Ingrédients (pour 4 personnes) :4 filets de cabillaud,2 poivrons,huile d’olive de Nyons,1 blanc d’oeuf,tapenade aux olives de Nyons,sel, poivre.
Préparation :
Lever le...
Temps de prépartation : 20 minutesTemps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de ravioles du Dauphiné Saint Jean
2 aubergines
2 tranches ...
Ingrédients pour 2 personnes :
2 filets de poulet fermier,
1 Picodon de Dieulefit,
1 tranche de jambon de pays,
1 œuf,
60 g de pain complet,
1 gousse d’ail,
1 cuil...
Pour 4 personnes
Préparation : 15mn / Cuisson : 2 h 30
Les ingrédients :
1kg de pommes de terre
160g de carottes
120g d’ oignons moyens
600g d’épaule d’ag...
Autres appellations : bugne l’éperon ou oreillette dans le Vivarais.
Ingrédients
500 g de farine
60 g de sucre en poudre
10 g de levure
2 bonnes pincées de sel
120 g...
préparation 30mn
cuisson 40mn
Pour une quinzaine de caillettes,
500gr de foie de porc
500gr d'échine de porc
250gr de gorge de porc ou de lard gras
200gr de crépine de...
Ingrédients pour 8 personnes:
1/4 de litre de lait2 c a soupe de fleur de lavande3/4 de litre de crème liquide8 jaunes d’œuf150 g de sucre semoulesucre cassonade pm.
Pr&eac...
Petit biscuit dur et croquant typique de la Provence, la croquette aux amandes se présente généralement sous l’aspect d’une tranchette ovale, brunie sur le dessus, cla...
Pour réaliser 30 à 40 croquants
Préparation 10 minutes / Cuisson 45mn environ
Les Ingrédients
250g farine
125 g d’amandes entières (avec leur peau)
2 &...
Est, avec la couve, la spécialité emblématique de la ville de Crest. Ces sortes de paupiettes de tripes, qui font penser aux pieds-paquets rappellent l’importance du mouton ...
Vertes, grises ou violettes, les figues se dégustent tout juste cueillies de l’arbre (délicieuses quand elles sont tiédies par le soleil) et se cuisinent parfaitement en tar...
La farine de châtaignes s'utilise dans les pâtisseries, en général en la mélangeant à 50 % avec la farine de froment, mais elle est aussi excellente dans les pl...
Ingrédients :
100 g de griottines3 œufs90 g de beurre200 g de chocolat Guanaja de Valrhonamoule à cake / papier sulfurisé
Préparation :
Hacher grossièrement...
Ingrédients pour 6 personnes :
250g de noix finement pilées125g de beurre300g de sucre en poudre4 Œufs2 cuillères à soupe de rhum100g de farine
Préparation :...
Gourjonette de cristivomer des Sources d’Archiane meunière
cresson, pomme de terre et pignons de pins
Ingrédients pour 4 personnes :
2 filets de cristivomers d’envi...
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
8 plaques de ravioles de Romans/Royans (480gr environ ou 2 paquets)
400 gr d’épinards su...
Joue de cochon à la syrah
et au chocolat Satilia de Valrhona
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de joue de cochon150 g de chocolat noir Satilia Valrhona1 l de vin rouge Syrah2 caro...
De nombreux artisans savoyards, dauphinois ou ardéchois la proposent, de Chambéry à Grenoble, de Valence à Montélimar et d’Annonay à Privas.
Cette brio...
La Vercouline est semblable à une raclette classique mais avec du Bleu du Vercors – Sassenage, histoire d’être gourmand et un brin chauvin. Doux et peu persill&eacut...
Ingrédients :
500 g de pommes de terre
2 courgettes
beurre,
sel, poivre.
Crème : 50 g de roquette ou cresson, oseille, 15 cl crème, 50 g tome de Mazan.
la recette :
Laver...
Ingrédients pour 6 personnes
3 kiwis 30 cl de nectar d’abricot 30 g de brisures de nougat
Éplucher les kiwis et les couper en petits dés.
Les disposer au fond de...
Temps de préparation : 25 minutesTemps de cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 plaques de ravioles du Dauphiné Saint Jean
1 rouleau...
Ingrédients pour 4 personnes:
450 g de crème fleurette3 g de gélatine100 g de miel de St Jean100 g de noix de Grenoble30 g de chocolat Valrhona pour le décor.
Prép...
Pour un pain (6 tranches environ)
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 35 minutes / Repos: 45 mn
+ un robot pétrin multifonctions
Les in...
Ingrédients pour 4 pers. 16 filets de caille 4 carottes 6 oignons blancs 6 gousses d’ail 200 g de raisins de Corinthe 50 g de miel 8 g de Ras El Hamout&...
Ingrédients pour 4 personnes1 truite de 1.2 kg1 choux frisé, sel, poivre
Préparation :
Pour la farce :30 g d’échalotes, 20 g de beurre, 50 g de jambon cru de ...
Ce grand classique, moelleux et fondant à la fois, est réalisé avec le chocolat de couverture 66% de cacao bio et équitable de la Chocolaterie Frigoulette à Bea...
Ingrédients pour 6 personnes :
1,5 kg de truites
200 g de poitrine fumée
Sel, poivre
Beurre
Lentilles ou orge perlée
la recette :
Levez les filets et retirez la peau des ...
Pour 6 personnes
Temps de préparation :15 mn – Marinade : 8 jours
Les ingrédients :
6 picodons mi-secs
500 ml d’huile d’olive de Nyons
2 gousses d’ail de la...
La cueillette : Un après-midi / La préparation 10 mn / La cuisson : 8 mn
Pour 4 gourmands
Les ingrédients
1 kilo de champignons de votre choix (cèpes, chanter...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
24 escargots de Montvendre court-bouillonnés2 p’tit Leoncel (GAEC de la grange)Vinaigrette et graines : une cuillère &agrav...
Préparation: 15mn – Marinade : 6h – Cuisson: 30mn
Pour 4 personnes
Commencez à préparer votre poulet et sa marinade bien à l’avance pour le laisser ma...
Ingrédients pour 6 personnes
360 g de ravioles fraîches 50 cl de crème liquide entière 6 g de truffes 2 cuillères à soupe de fond de veau 5 cl de bouil...
Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de ravioles fraîches ou surgelées 50 cl de crème entière liquide 1 cube de bouillon de volaille 120 g de noix 120 g de Bleu du ...
Saumon de fontaine
Avec un poché de Saint-Joseph, risotto aux châtaignes
Ingrédients (pour 4 pers.)Saumon de fontaine d’1,2 kg,260 g de risotto,8 châtaignes,4 oeufs...
Pour 1 litre de sirop de lavande
A conserver au frais et à boire de préférence dans la semaine.
Les ingrédients :
– 70 g de lavande.
– 1 l d’eau
&nd...
Ingrédients (pour 4 personnes)
200 g de lait,3 jaunes d’œufs,15 g de farine,150 g de crème de marron Sabaton,4 blancs d’œufs,40 g de sucre.
Préparation ...
Ingrédients pour 4 personnes:
4 souris d’agneau1 L de vin blanc1 carotte/1 oignon/ 6 gousse d’ail2 branches de thym50 g de jus de veau lié50g de beurre / huile d’olive...
Voilà une idée sympa pour épater et régaler vos invités ou tout simplement pour vous faire plaisir. Faciles et rapides à faire, servez les sucettes ti&eg...
Les ingrédients:
500g de farine
200g de sucre cristallisé
200g de beurre
3 œufs
1 pointe de couteau de levure ou un soupçon de bicarbonate
Quelques gouttes de...
Pour 4 personnes
Préparation : 30mn / Cuisson : 1h30 environ
LES INGREDIENTS :
Pour réaliser les suprêmes de pintadeau:
1 pintadeau de la Drôme
4 supr&eci...
Rincer le grain avant cuisson. Cuire 400 g de petit épeautre dans 5 fois son volume d’eau salée pendant 35 à 40 minutes.
Égoutter et refroidir.
Monder 200 g de toma...
Tartare de truite fraîche et fumée de la Vernaison
savarin et crème montée à la fleur de sel.
Ingrédients (pour 4 pers.)75 g de filets de truite rose fra&i...
Le Picodon, délicieux fromage de chèvre A.O.P se marie très bien avec les épinards.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn – Cuisson : 40 mn
Les ingré...
Pour 10 personnes:
Streusel :150 g de farine 150 g de beurre150 g de sucre125 g de poudre d’amandes
Marmelade d’abricots: quantité suffisante
Appareil chocolat «&nbs...
Pour réaliser 12 tartelettes
Les ingrédients :
- 4 belles Poires de la Valloire.
- 1 pâte brisée.
- Sucre en poudre très fin.
- Cannelle.
La pr&eacut...
Ingrédients (pour 4 personnes)300 g de boudin noir de la charcuterie des Limouches,3 poires,100 g de sucre,1 oignon,20 g de beurre,4 ronds de pâte feuilletée.
Préparation :...
Truite de St Ferréol à la tapenade verte
sauce vierge à l’huile d’olive de Nyons et au poivre Sichuan
Ingrédients (pour 4 personnes) :4 truites de St Fer...
Pour réaliser 6 verrines
Cette recette se prépare, en partie, la veille
Les ingrédients :
2 plaques de ravioles au basilic Saint Jean
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 g...
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